1樓：回憶
1、將玉公尺去掉外皮洗淨立著放到菜板上，將刀放到玉公尺的中部將玉公尺粒轉圈切下來，然後再將玉公尺倒過來將另一面也切下來；[1]
2、胡蘿蔔洗淨切成小粒（先切薄片，再切細條，然後切成小粒）；
3、小蔥洗乾淨切成細蔥花；
4、將豬肉剁碎成肉餡（也可買現成的豬絞肉），放入薑末肆李、花椒粉、八角粉、十三香、兩種醬油順著乙個方向攪打均勻，然後分次放入高湯或清水80~100克、還是順著原來的方向攪打上勁；如果沒有花椒粉用的是花椒水<>
5、將玉公尺粒、蔥花、胡蘿蔔末還有食用油、鹽、香油都在這一步放入；
6、還是順著原來的方向攪打均勻，如果不是拌完就包包子，那麼蔥花、香油要在包之前放入；
7、將麵粉放入盆中放入酵母粉、食用鹼和清水和成麵糰放到溫暖處發至2~3倍大；
8、將發好的麵糰揉勻分成大小合適的面劑子；
9、將面劑子用手掌壓平，然後擀盛中間厚四周薄的圓皮子；
10、取一圓皮放入餡料，兩手將麵皮向中間收一下；
11、一手拿著，用另乙隻手的大拇指將一頭的麵皮的中間處向前推一下成乙個小窩；
12、然後用拇指和食指將兩邊分別打摺在小窩基則的兩邊收攏捏緊；
13、然後還是重複這樣的動作，左捏乙個再右捏乙個；
14、始終是以中間的一條線為基準，重複做上面裂鋒遲的動作，直到另一頭收緊，包好後成一頭圓一頭尖中間有麥穗花邊的長條狀包子，這就是傳統的麥穗包子；
15、將包好的包子放入墊了新鮮玉公尺葉（也可以在蒸簾上薄薄的刷層油也不粘鍋）的蒸鍋中蓋上鍋蓋，靜置10分鐘，涼水，中火或中小火開鍋後，轉中火或中大火蒸15分鐘（個大就蒸20分鐘，從開鍋出蒸汽開始計時）；如果用的鍋是玻璃蓋子最好用布包上，因為玻璃蓋子愛聚水蒸氣，以免滴落的水蒸汽將饅頭表面弄得坑坑窪窪。
2樓：暗受
1、木耳泡好洗淨濾幹水份切丁待用；
2、玉公尺清洗乾淨濾幹水份待用；
3、豬肉洗淨濾幹水份切丁，加入生抽、鹽、油、澱粉拌勻待用；
4、起油鍋；
5、倒入木耳爆炒；
6、加入玉公尺爆炒；
7、加入豬肉爆炒；
8、炒至豬肉變色，加少少鹽翻勻；
9、撈起放涼待用；
10、把麵包用料倒進麵包機啟拆啟肆旅轎動甜麵包程式開始和麵；
11、和好的麵糰直接在麵包機裡發酵，發兩倍大；
12、將基礎發酵完畢的麵糰排氣滾圓醒發。<>13、醒發後聽麵糰分成兩團，滾成長條，切等量小劑子；
14、取一小劑麵糰，按成旁磨薄片；
15、包餡；
16、擰收口；
17、放一邊再醒15分鐘；
18、蒸好鮮肉包。
玉公尺鮮肉包的做法？
3樓：明天會更好
下面我給大家分享一下玉公尺鮮肉包，小夥伴們快收藏起來吧。
用料。高筋麵粉。
500克。肉。
八輛。鮮甜玉公尺。乙個。油。
適量。鹽。適量。生抽。適量。糖。
5克。姜沫。
適量。酵母。3克。水。
240克。做法。
將做法儲存到手機。
把500克麵粉放入3克糖，二克鹽，加入240克（己放入3克酵母）的水，揉成光滑的麵糰。
1/10 把500克麵粉放入3克糖，二克鹽，加入240克（己放入3克酵母）的水，揉成光滑的麵糰。
發酵至2倍大，用粘過麵粉的手擢乙個洞，洞不回縮就可以進行排氣了。
2/10 發酵至2倍大，用粘過麵粉的手擢乙個洞，洞不回縮就可以進行排氣了。
3/10 把肉垛好。
加入垛好的姜沫。
4/10 加入垛好的姜沫。
在肉裡調入適量鹽，味精，生抽，油拌均，加入玉公尺粒拌好備用。
5/10 在肉裡調入適量鹽，味精，生抽，油拌均，加入玉公尺粒拌好備用。
把發好的麵糰排完氣，揉麵至切開無氣孔，切成小擠子，散些乾粉。
6/10 把發好的麵糰排完氣，揉麵至切開無氣孔，切成小擠子，散些乾粉。
包好玉公尺肉陷兒，放在抹了油的蒸搭上，間隔2公分，蓋上溼紗布，醒發20分鐘上鍋，冷水開蓋小火燒開再蓋蓋蒸15分鐘，關火燜兩分鐘就可以揭蓋了。
7/10 包好玉公尺肉陷兒，放在抹了油的蒸搭上，間隔2公分，蓋上溼紗布，醒發20分鐘上鍋，冷水開蓋小火燒開再蓋蓋蒸15分鐘，關火燜兩分鐘就可以揭蓋了。
蒸好的包子。
8/10 蒸好的包子。
9/10 來個正面。
來個特寫，想吃這鮮香的玉公尺肉包麼，一起來做包子吧。
10/10 來個特寫，想吃這鮮香的玉公尺肉包麼，一起來做包子吧。
4樓：仉玉軒
鮮肉玉公尺包子的做法1.將所有面團材料(中筋麵粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、細砂糖15克、色拉油5克)混合，揉成麵糰。（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。
揉好的麵糰發酵至倍大，內部出現蜂窩組織狀2.準備材料3.胡蘿蔔切碎，蔥姜切末4.
加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適量水5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁6.發酵好的麵糰排氣，分成10個小麵糰7.
將麵糰按扁擀圓，注意中間厚四邊薄8.取適量肉餡放在麵皮上（肉餡可以多放點，我放少了，老公不給放多）9.捏緊摺口，包好（乙個人，不方便拍這步）10.
包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鐘。冷水上鍋蒸，水開後中大火蒸約12分鐘，關火後過3分鐘揭蓋（全程蒸的時間約17分鐘） 。
5樓：匿名使用者
玉公尺鮮肉包子。
by 萬山紅。
我們這裡過年的時候都要包點包子，肉包子，糖包子等，意思是包福氣，就是一兜福的意思。今天我分享一款俺家小寶貝最愛的一款包子玉公尺鮮肉包子。我的寶貝孫子最愛的就是這個餡的包子，我就常常做了給他吃，主要是早上吃包子即管飽，也方便，能節省他媽媽早上的時間，可以讓年輕人早上適當多睡會兒。
原料：豬肉、豬皮凍、熟玉公尺粒、麵粉、大蔥、鹽、薑末、黃酒、五香粉、香油、糖、酵母粉。
做法步驟：第1步、肉餡加薑末，鹽，五香粉，生抽，老抽，黃酒和糖。肉用的前頸雪花肉，直接讓店家給切的碎粒，我喜歡這種有點顆粒感的肉，比絞碎的肉好吃。
第2步、分4--5次加入100克水，每次加水後都順乙個方向攪拌，直到完全吸收再加下一次，水加完後依然順時針攪拌到上勁兒。
第3步、放入玉公尺粒攪拌均勻。
第4步、蔥切碎先用香油拌一下鎖住水分，然後和肉餡輕輕拌均勻。不要過度攪拌以免蔥變味。
第5步、最後把豬皮凍切小丁放進去稍微拌均勻。餡就做好了。
第6步、麵粉放入盆裡，加酵母粉和水和成麵糰，發酵到倍大。
第7步、發酵好的麵糰分成小劑子，擀成中間厚外圈薄的麵皮，中間稍微刷一點點油，這樣湯汁不會造成包子底部吸水而影響膨脹和鬆軟。
第8步、包入餡。
第9步、全部包好的包子餳發20--30分鐘，餳發的時間根據季節不同適當掌握。冬天可以多餳發一會兒，夏天就要減少時間。
第10步、開水上籠蒸18分鐘。蒸的時間根據包子的大小不同也要適當掌握。
第11步、蒸好的包子趁熱吃是可以爆汁的哦。
小貼士：和麵時面和水的量按2：1，也可以根據麵粉的吸水性適當調整。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。
6樓：哈哈哈
豬肉餡選有肥有肉的300克左右。玉公尺我用的是新鮮水果玉公尺，切粒焯水斷生。蔥姜剁末。
肉餡加入雞精，鹽，料酒，糖，生抽，香油，蠔油。按乙個方向攪拌均勻後，加入乙個雞蛋繼續攪拌開。
燒點熱油，加1粒八角。燒出香味來。
蔥姜放進肉餡，熱油直接澆在蔥姜上面。挑去八角。繼續按乙個方向攪拌。
最後倒入玉公尺粒攪勻即可。聞下如果很香基本味道就夠了。如果還是不確定可用舌頭舔一下。
取一張皮，挑點餡放中間，包起。
7樓：匿名使用者
將麵粉，水，酵母，糖，沙拉油，老面放入盆中搓揉後，放至桌上揉至光滑，鬆弛3~5分鐘。
揉成長條狀，再切成劑子。
擀成圓形。<>
絞肉放入盆中，放入姜泥，醬油，鹽，胡椒粉，糖，水拌至有黏性再放入香油拌勻，放至冰箱冷藏，再包饀時拿出來，放入玉公尺粒，蔥花再倒入香油一大匙，拌勻即可。
包入饀料，放入蒸籠做第二次發酵，發酵完成，水滾，用中大火蒸12分鐘。
好吃的玉公尺鮮肉包就好羅。
鮮肉包製作方法？
8樓：阿陽暢科普
<>《鮮肉包製作方法？
第一步驟】和麵配比：
取五得利中筋麵粉500克，再加酵母粉5克(用溫水攪拌均勻化開)倒入面中，柔和成麵糰，揉均勻後自然發酵3小時左右，在將麵糰反覆揉搓成團上勁，成光滑的麵糰備用。
第二步驟】熬製皮凍：
新鮮的豬肉皮2000克清洗乾淨，除盡碼雹毛髮，切成細絲狀倒入鍋中，然後加入清水5000克，大火燒開然後改小火慢慢熬製，等肉皮全部融化後過濾渣料，然後放入冰箱冷藏室冷卻成肉凍，然後放入絞肉機攪碎備用。
第三步驟】調料準備：
薑末15克，白糖6克，蔥末4克，老抽4克，蠔油33克，鹽3克，生抽2克，雞汁2克，白胡椒粉1克，十三香1克。
第四步驟】製作肉餡：
取新鮮的豬肉400克(肥三廋七)用刀剁成肉蓉，然後倒入全部調料品，然後用勁朝順時針攪拌均勻，在分多次倒入300毫公升水，每次都要順時針攪拌均勻讓水完全融合，在倒下一次水，最後倒入和肉餡比例一樣的肉凍碎(比例是1：1)，在此攪拌均勻即可，然後放入冰箱冷藏室保基模公升存備用。
第五步驟】熟制：
1.把麵糰分成70克左右的面劑子。搏老。
2.然後用擀麵杖擀成直徑10釐公尺的圓形薄皮。
3.再放入70克肉餡，製成皺褶均勻的包子。
4.放入蒸鍋大火蒸制15分鐘成熟即可出鍋。
如何做玉公尺肉包子 做玉公尺肉包子的方法
9樓：暴躁小李
1、清水10毫公升化開酵母備用。
2、麵粉倒在案板上，中間開個窩。
3、窩裡倒入鹽糖。
4、倒入一點清水，用手攪拌糖鹽融化。
5、繼續分次分量倒入酵母水和清水。
6、藉助刮板把麵粉揉成麵糰後派辯，加入豬油。
7、把麵糰揉至光滑，放溫暖溼潤的環境中進行一發，發至體積增大2倍，輕按孝氏有彈性。
8、麵糰發酵時來做肉餡。把玉公尺起粒，瘦肉剁成肉沫，加適量薑末、鹽、雞精、食油調味，攪拌均勻。
9、分次分量倒入10-20毫公升清水，用手向同一方向劃圈攪拌，每次拌至肉餡充分吸收了水分再加下一次水。
10、直到肉餡變得潤澤有粘性和彈性，肉餡就調好了。
11、麵糰一發完畢，取出揉麵排氣，揉至表面光滑。
12、把麵糰搓成長圓條狀。
13、分成大小均等的面劑子。
14、用擀麵杖把面劑子擀成四周薄中間厚的麵皮。
15、包入肉餡。
16、捏好褶子收好口。
17、巧羨散放蒸籠入蒸鍋，隔冷水餳發15-20分鐘後，開大火蒸15分鐘。
18、蒸好後在鍋裡燜5分鐘再開蓋。
大蔥鮮肉包的做法，大蔥鮮肉包怎麼做好吃，大蔥
主料 麵粉400g 豬肉300g 大蔥200g 乾酵母5g 輔料 芝麻油適量 鹽適量 生抽適量 大蔥鮮肉包 1酵母用水調勻，加入麵粉中。2拌勻和好成光滑麵糰，餳發10分鐘。3豬肉剁成肉餡。4大蔥洗淨 剁細粒。5大蔥 豬肉放入碗中，加入鹽 芝麻油 生抽拌成包子餡。6餳發好的麵糰分成小劑子，包入肉餡，做...
紅蘿蔔鮮肉包的做法，紅蘿蔔鮮肉包怎麼做好吃
主料麵粉 700g 酵母5g 溫水350ml 豬肉300g 紅羅卜1個輔料油 適量鹽適量白糖 10g蔥 3根雞蛋 1個生抽 適量澱粉 適量步驟 1.用溫水把酵母化開，靜止5分鐘，麵粉加入白糖拌勻。酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。2.用手揉成光滑面。放溫暖處發酵。3.豬肉，紅羅卜，蔥。4.豬肉洗淨剁爛。5....
為什麼我做的鮮肉包裡面的餡肉蒸出來後是散開的，而不是結成團的？
這是因為你沒有在裡面加入適量的水，沒有進行攪拌，沒有讓他們上勁，所以做出來的肉才是散開的。如果做出來的鮮肉包，鮮肉伍畝睜開之後是散的，有輪宴可能是現活的太乾了，肉餡必腔桐森須要加水，而且攪拌時間一定要長。可能是因為你蒸的時間太短了，我建議用高壓鍋，另外時間控制在半個小時左右就可以了。每次蒸肉包子裡面...