梅菜扣肉也是客家名菜，具體的做法是什麼？
1樓：哀霜的心
1、準備原料。梅乾、菜洗淨泥沙泡一夜。2、五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃製十分鐘。4、用廚房紙把肉表面的水擦淨。
鍋裡放油煎金黃。5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。 6、炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
7、倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。8、炸好的五花肉切片，厚薄隨意。
碼放在碗裡。9、鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。 10、濾掉湯汁在另乙個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。
11、剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
2樓：夏見冬
把五花肉切成條然後過一下水，鍋裡倒油，放入糖，炒出顏色，放上五花肉，然後加上自己喜歡吃的食材，五花肉炒熟，然後放在碗裡，把梅菜花放在上面，上鍋蒸熟就好了。
3樓：網友
客家梅菜扣肉真的不好吃，太鹹了，換成豆腐、土豆、粉條會很好。現在不是改開前買不起鹽的年代了，不要搞的非要把人醃成鹹菜才覺得過癮。
4樓：桔川吟鶴
煮好的五花肉扎幾個小孔，刷醬油，炸至金黃放涼，鋪上梅乾菜，把醬汁淋在上面後，上蒸鍋，最後再淋一遍醬。
梅菜扣肉正宗做法
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、幹辣椒、桂皮、花椒、八角、油、鹽、味精、料酒、白糖、醋、蠔油。
具體步驟：1、肉預處理：將五花肉切成大約2釐公尺厚的塊，用鹽、味精、料酒、白糖醃製20分鐘。
2、梅菜預處理：將梅菜洗淨，用鹽、味精、醋、白糖醃製20分鐘。
3、炒香香料：在鍋中加入適量油，放入姜、蒜、八角、幹辣椒、桂皮、花椒炒香。
4、加入肉塊炒至變色：將醃製好的肉塊加入鍋中，炒至變色。
5、加入梅菜炒至變軟：將醃製好的梅正滲菜加入鍋中，炒至變軟。
6、加入適量水：加入適量水，使梅菜和肉塊浸泡在水中。
7、煮熟調味：將鍋中的肉塊和梅菜煮熟，調入鹽、味精、蠔油調味。
8、關火裝盤：將梅菜扣肉裝盤，即可享用。
注意：梅菜扣肉可以搭配不同的香料和調料，例如可以加入蔥、醬油、香菜等，可以根據個人喜好調舉巖脊整口味。在醃製肉塊和梅菜時，可以用鹽棗正水浸泡，這樣可以去掉肉塊和梅菜的異味，並使它們更加鮮美。
此外，在煮熟調味時，要注意控制水的數量，使肉塊和梅菜的湯汁不會過多或過少。
梅菜扣肉正宗做法
6樓：小謝生活問答
梅菜扣肉的正宗做法如下：
材料準備：梅菜乾、五花肉、乾布、叉子、老抽、香油、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、雞精等。
1、梅菜乾，放適量的清水泡乙個小時，梅菜泡軟後切碎。
2、五花肉，選大謹碰塊的祥扮談。加水放入鍋中，煮20～30分鐘，至七層熟，筷子能穿過撈起。
3、放涼水中冷卻，從水中撈出，用乾布吸乾水分，用叉子在豬肉皮的表面，來回紮上密密麻麻的小孔，再均勻地抹上老抽。
4、放油鍋炸，豬皮的那一面粘著鍋底，炸至焦黃色，翻面繼續炸。兩面都呈金黃色後剷起，放涼備用。
5、趁肉塊放涼的時間炒梅菜，加入一匙糖和一匙鹽，炒香後剷起備用。
6、放涼後的五花肉塊切成釐公尺的厚度，分成兩份裝入碗中。
7、腐乳壓成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、雞精拌勻。將料汁均勻地均勻地澆在五花肉塊的表面。
8、再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，壓實。放入電壓力鍋，按下煮飯鍵，時間到了之後缺兆裝盤即可。
梅菜扣肉正宗做法
7樓：
親親，讓您久等啦~<>
以下是家常梅菜扣肉做法<>
一、食材準備主料：五花肉(500克)、梅菜(3兩)輔料：生抽(少許)、花椒(少許)、老抽(少許)、食用油(少量)、姜(少許)二、梅菜扣肉操作步驟如下：
1. 五花肉整塊洗淨，不知伍消需要切小塊哦；梅菜，洗乾淨切成細粒2、鍋內盛入清水，放入生薑，花椒，煮至9成熟（筷子插入不滲血水）撈出。3、五花肉瀝乾水，皮朝上，在外皮上抹上一層老抽。
4、 鍋內放少許油，皮朝下放，煎炸幾分鐘，直到外皮有些起泡橘派即可撈出。5、煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少搭知許生抽，炒熟盛出。6、五花肉不燙手時將它切成小片，每一片五花肉抹上一層生抽，肉皮向下擺整齊放入深底的碟子中。
7.、五花肉上面鋪一層炒好的梅菜，壓力鍋內加水放入架子隔水蒸40分鐘。8、將碟子扣大原來蒸肉的碟子上倒扣，肉皮就在上面啦~
梅菜扣肉正宗做法
8樓：
鍋內注入清水，放入薑片和料酒，水開後將肉方放下去煮至8成熟，撈起放涼待用。3.肉方放涼後，用手指或筷子將老抽醬油均勻地抹遍肉皮，第一遍上色後，過乙個小時再用同樣地方法上色一次，以此類推，我一共上了3次色，最後肉皮的顏色很是深了。
4.炒鍋內放少許花生油，將肉方皮朝下放進鍋裡煎，反覆按壓，直到肉皮顏色焦黃且發出肉的幹香味就出鍋（注意，只煎肉皮就好）。5.
將肉方切成自己喜歡的厚薄片，放入大碗中，依次加入少許食鹽（梅菜和豆豉中都有鹽，所以這裡食鹽不要加太多）、白糖、老抽、切粒的老薑、雞精、花椒粉，拌均勻。6.將拌勻調料的肉片皮朝下整齊地碼入大碗中，再將梅乾菜和豆豉和勻，均勻撒在碼好的肉片上，然後在大碗上罩上保鮮膜。
7.電飯鍋內注入大半鍋水，燒開，放入蒸籠，將裝有扣肉的大碗放進去蒸1-2個小時（肉多、肉片厚就蒸2個小時，反之蒸乙個小時多點就夠）。8.
怎樣做梅菜扣肉，梅菜扣肉的正宗做法，梅菜扣肉怎樣做才好吃的做法步驟
梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢？hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！五花肉，梅乾菜，八角2朵，油，料酒...
梅菜扣肉的具體做法，梅菜扣肉的做法
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入姜蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均...
家常梅菜扣肉的做法是什麼？ 梅菜扣肉的做法是什麼？
將一塊方方正正的肥瘦相間的五花肉放入冷水中，加入2 3片生薑和適量白酒 大火燒開，撇去浮沫，再轉小火 3煮到用筷子很容易插入再關火 4取出用冷水浸泡 5冷卻後，擦乾廚房紙巾上的水，燒熱鍋，加入適量的油，將五花肉皮朝下放進去炸 6直到五花肉的皮炸至金黃色 7取出用冷水浸泡 8熱鍋，放少許油，炒大塊蔥姜...