魚子醬是什麼魚的卵?
1樓：小韓陪你聊生活
魚子醬是鱘魚的卵。 將鱘魚擊暈後取出魚卵，進行篩選、清洗、過濾等步驟。再由專業人士對魚子醬進行等級評定決定放多少鹽，魚子醬的品質越好，所需放的鹽越少。
魚子醬中富含人體**所需的微量元素、蛋白質、氨基酸、和各種維生素，對**有很好的滋養作用。又因其產量少所以十分珍貴。
挑選和吃魚子醬
看形態 好的魚子醬其形態是圓滑飽滿的，且在光線下又會光澤感。如果表面有凹陷或者有砸扁的情況則說明是不好的魚子醬；
看顏色 魚子醬正宗的顏色為黑中略帶灰色或褐色，如果是呈透紅色的話則說明是劣質品；最好的魚子醬產自於大白鱘魚，其顏色為黑金色。 嘗味道 上好的魚子醬不會很鹹且帶有淡淡的海膽味，回味會帶點甜；如果魚子醬剛開始吃時很鹹且吃完後有一股油腥味則說明是不好的魚子醬。
吃魚子醬前可以先用冰冰一下需要裝魚子醬的盤子，這樣可以更好保持魚子醬的口感和味道。 魚子醬中含有豐富的蛋白質，因此不適合消化功能弱的人食用。 來歷不明的魚子醬不吃，現在水汙染較嚴重，食用來歷不明的魚子醬容易引起金屬中毒。
2樓：塔羅星座屋
魚子醬是鱘魚的卵。
不是所有的魚子都叫魚子醬，只有鱘魚的魚子才能做魚子醬，它又被稱為食物中的「軟**」，熱量低，蛋白質高，細胞結構與人類的十分相似。
魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裡的佳餚。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
歷史典故。魚子醬的食用史，已超過2000年了。亞里斯多德在西元前4世紀，就已經為它記下一筆，此後，泰西諸文人雅士不乏讚頌之詞，從拉伯雷（rabelais）、莎士比亞，到依夫林。渥（evelynwauyh）皆然；據說，梁實秋先生熱戀韓菁清時，曾帶她吃了乙個星期的魚子醬。
和諸多古代珍饈不一樣——例如雲雀舌、火鶴腦。烤天鵝、孔雀胸，還有其他數十種因口味改變或法令更張而失傳的名菜——這魚子醬迭經時代的考驗，如今依然與我們同在。
魚子醬是用什麼魚的魚卵做的
3樓：網友
科普：魚子醬是什麼魚卵做的？
4樓：匿名使用者
鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。
魚子醬是怎樣製作的
5樓：網友
需要提前準備的材料有：魚子200克、黃豆醬50克、蔥10克、油2勺。
1、魚子洗乾淨，去掉筋膜。
2、用水煮一下，魚子會變成紅色。
3、蔥切末備用。
4、鍋裡放油，放入蔥末熗鍋。
5、倒入焯好的魚子，翻炒一下。
6、倒入黃豆醬。
7、小火熬煮，然後用鏟子攪拌防止粘鍋。
8、水分蒸發的差不多了，炒到發乾的程度就可以了，關火盛出。
6樓：匿名使用者
魚子醬的做法：
1、新鮮魚子洗淨，去筋膜。
2、魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀。
4、魚子過冷水後輕輕搓散。
5、鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些6、加入農家醬炒香。
7、繼續加入搓散的魚子。
8、待魚子全部裹醬後即可。
7樓：漆玉英孟春
主料：鯉魚籽500
g，魚油350
g。調料：蒜茸辣椒醬100
g，泡蘿蔔50
g，[蟲豪]油30
g，泡椒油250
g，花生醬、濃縮雞。
汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，薑末、蒜末、洋蔥。
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
製法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒。
茸，改小火炒香半小時，待油的顏色轉為紅色時，放入醪糟，繼續炒10分鐘，關火晾涼。
備用。②將魚油、泡蘿蔔分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。
鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆幹水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲。
豪]油、花生醬、泡椒茸、薑末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿蔔末。
野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸後。
改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。
特點：鹹鮮酸辣，營養豐富，口感獨特。
注意：如將炒好的魚籽醬放置1天后，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚。
籽醬。如一次未用完時，應立即封好放入冷藏箱中。
8樓：呂梁百科書
第1步、剛從魚肚取出的魚子。
第2步、把魚子放到加了料酒，蔥姜的水中煮片刻第3步、煮好的魚子。
第4步、備好的原料。
第5步、鍋中放油蒜，姜，洋蔥炒香。
第6步、放入魚子煸炒。
第7步、炒散炒乾的魚子。
第8步、加入澥好的豆瓣醬和甜麵醬，蠔油，放少許的胡椒粉炒勻，有醬香味即可。
魚子醬是什麼魚卵做的啊？
9樓：情感寄託吧
魚子醬是指鱘魚的魚卵，魚卵經過簡單加工後被人們成為魚子醬，也稱為「魚籽醬」，嚴格來講只有鱘魚的魚卵且需是大白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘三種鱘魚的魚卵才可稱謂魚子醬。魚子醬是一種高階蛋白質，在餐桌上屬於最奢侈的美食。
魚子醬的界定範圍很廣。
不同國家對魚子醬的界定不盡相同，在美國地區，只要是魚類的魚卵都可以當做魚子醬來賣，但是在法國，只有鱘魚的卵製品能稱為魚子醬，從嚴格意義上來講，也是鱘魚的卵才能製作正統的魚子醬。
魚子醬品級。
一般魚子醬分品質，越是高階的魚子醬，顆粒越是飽滿，色澤清涼透明，微微泛著金黃的光澤，魚脂含量相對遞增，含鹽量相對減少，口感更濃稠，入口飽滿，風味悠長。
魚子醬是什麼。
魚子醬是生的，魚子醬是用鱘魚的魚卵來製作的，取出的魚卵用水清洗後再用鹽醃製保鮮，再進行密封封裝後售賣，所以全程都沒有經過加熱製作。魚子醬中含有大量蛋白質，脂肪含量極低，生魚子醬是可以直接吃，且咬破後品嚐濃濃的汁液。
魚子醬是生的熟的。
魚子醬是生的，且魚子醬不能像普通烹飪做菜一樣經受高溫的翻炒或煮沸等，魚子醬就是生吃的，如果不能接受單吃魚子醬，可以搭配一些其他食物，比如吐司、飯糰、麵包一起吃。
魚子醬是什麼做的 魚子醬的製作原料
10樓：劍經業
1、魚子醬是用從魚身上的魚卵禪巨集啟製成的醬，是「西方三大珍味」之一。
2、魚子賀如醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破絕塌裂時味道腥鹹，猶如海洋的味道。傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，它的價值等於植物界裡的松露，風味卓著**昂貴，很久以來都是西方餐桌上的「奢侈品」。
3、魚子醬與鵝肝、松露並稱歐洲三大珍餚，同時又與藏紅花、松露並稱為世界上的三大最貴美食。
魚子醬是什麼魚的卵?
11樓：養豬小梁愛生活
魚子醬是鱘魚卵。魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳，味道腥鹹，色澤烏亮。
魚子醬最負盛名的產區是裡海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。裡海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉，這裡的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵製作魚子醬。
俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，12世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那裡學來的。
鱘魚魚卵質量最好的大白鱘魚，可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬，大白鱘魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細緻的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，向來有「裡海珍珠」的稱號。通常大白鱘這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅佔鱘魚總捕獲量的2%，數量真是少的可憐。
次級的奧西特拉鱘魚體型較小，只有八十到兩百磅重，成長年限也只需十二到十四年，魚子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨特且帶著堅果般的風味，口感不如「裡海珍珠」，但是有一種獨具的水果風味。
較普通的閃光鱘魚只需七年就可長成，魚子顆粒不如「裡海珍珠」大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子，以它飽滿豐富的魚子風味受到青睞，但在口感上嚐起來比較像特別精挑過的魚子，風味特殊性不如大白鱘及奧西特拉鱘。
魚子醬是用什麼魚的魚卵做的，魚子醬是什麼魚的魚子
科普 魚子醬是什麼魚卵做的？ 鱘鰉魚卵 鮭魚卵等的醃製品 魚子醬是什麼魚的魚子? 阿離 鱘魚。1 只有鱘魚的魚子才能做魚子醬，它又被稱為食物中的 軟 熱量低，蛋白質高，細胞結構與人類的十分相似，許多高階化妝品中有魚子醬的成分，它能幫助膠原蛋白的自然生成，使肌膚重返活力青春。2 我國有三種鱘魚可以製作...
魚子醬有生熟之分嗎？魚子醬年份是什麼意思
生的 外國人做魚子醬有點像中國人做醃菜。魚子醬年份是什麼意思 魚子醬宴隱的生產日期。魚子醬，又稱魚籽醬。鱘鰉魚卵 鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚。卵，一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海。的魚子醬質量為佳，味道腥鹹，色澤烏亮。由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而...
罐頭魚子醬怎麼做來吃？魚子醬怎麼吃？
做法 1.鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然後把魚籽倒入鍋內。2.魚籽細嫩，一炒就散開了。3.加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸後，改小火收汁成濃稠狀。4.放量之後裝到罐子裡密封即可。小貼士 魚籽含有豐富的不飽和脂肪酸 蛋白質 礦物質和多種維生素，有滋補 利尿 健胃之功效。最精典的吃法就是生吃 ...