炒牛奶怎麼做,正宗炒牛奶的做法,炒牛奶怎麼做好吃又簡單

時間 2021-06-30 17:56:52

1樓:江南一豔花

主料蛋白

2個鮮牛奶

100g

火腿1塊

小胡蘿蔔

1根輔料

澱粉1茶匙

細砂糖1茶匙

鹽1/2茶匙

豌豆適量

燕麥片少許

步驟1.火腿、胡蘿蔔分別切小丁,燕麥片用清水浸泡;

2.鍋中燒水,水開後放入豌豆焯燙3分鐘,撈出瀝乾水分;

3.將牛奶加入攪拌器,再倒入蛋清液;

4.加入泡軟的燕麥片,充分攪打均勻;

5.打勻的液體中調入澱粉、細砂糖和鹽;

6.鍋中加少許油,燒至四成熱,倒入奶液,以中小火慢慢翻炒,直至奶液凝固成糊狀;

7.加入火腿丁、胡蘿蔔丁和豌豆,一同翻炒至奶液凝固即可。

2樓:在鼓角樓跳高的鋼鐵俠

牛奶蛋清混合攪拌均勻

加入澄粉打勻

鍋內油八成熱,放入攪拌好的牛奶液,慢炒!凝固成型!即可裝盤!成品

3樓:波虎塗韶敏

炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合,加入炸過的火腿、叉燒絲,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉絲,顏色純白,可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜。

正宗炒牛奶的做法,炒牛奶怎麼做好吃又簡單

4樓:檸萌

方法/步驟

先把牛奶、紅薯粉、蛋清、白糖混合~攪拌至無顆粒狀在鍋裡放適量的油,燒至4成熱,把火打小

把混合好的牛奶倒入鍋中,慢慢攪拌,直到牛奶成為固體,盛出至碗中,此時可再加點糖~~這樣~~美味的炒牛奶就做好啦~

5樓:匿名使用者

材料蛋白,牛奶,生粉,蕭山蘿蔔乾,油

做法:1.材料:蛋白,牛奶,生粉,蕭山蘿蔔乾,蛋白和牛奶的比列大概是5個蛋白放90毫升牛奶,牛奶、蛋白加生粉打發均勻,蘿蔔乾切粒。

2.材料:蛋白,牛奶,生粉,蕭山蘿蔔乾,蛋白和牛奶的比列大概是5個蛋白放90毫升牛奶,牛奶、蛋白加生粉打發均勻,蘿蔔乾切粒.

有誰知道炒牛奶要怎樣做啊 5

6樓:匿名使用者

【原料】

1斤鮮奶(不要摻水呀!)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個;麵粉1斤半,鹽,發酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的),油2斤(用來炸東西,實際上不必用那麼多,最好用花生油,香些)

【製作過程】

一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中,攪拌均勻,

二、將1倒入鍋中,煮沸後轉為文火,慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼,然後放冰箱上格,待冷卻變硬後取出切塊;

三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉,放在盆內拌勻,調成炸牛奶用的脆漿;

四、鍋裡放油,多多的油,燒熱至六成,注意油不能太熱,然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿,逐只放入油鍋,炸至金黃色就可以上碟開吃了!

脆炸鮮奶另法

還有一個辦法:把鮮奶放冰箱的冰塊盒裡面,凍出小塊,拿春捲皮包著奶塊,用雞蛋封口,下油鍋炸,油溫三四成即可,成金黃色就出鍋

絕對是一咬一包兒奶呵呵

鍋貼牛奶 ...... >>男性常喝牛奶精力好

【原料】

鹹方包、牛奶、蛋白

【製作過程】

把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻後,切成骨牌大小,在一面用蛋白黏上鹹方包,放進油鍋慢火煎至微黃起出。

蝦仁炒鮮奶 ...... >>與牛奶共白皙

【原料】

用料:蝦仁100克,鮮牛奶5湯匙,雞蛋清4個,炸橄欖仁250克,火腿末15克。

調料:精鹽2茶匙,味精1茶匙,溼澱粉0.5湯匙,熟豬油500克。

【製作過程】

一、將蝦仁洗淨瀝乾水分,放入精鹽、味精各一半醃製。

二、在1湯匙牛奶中加溼澱粉調勻;將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。

三、炒鍋內放油燒五成熱,放入蝦仁過油撈出瀝油。

四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出,將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。

五、炒鍋內放油0.5湯匙,燒四成熱,放入拌勻的牛奶,炒動加油2次共0.5湯匙,炒成糊狀。

六、放入炸橄欖仁,淋入油0.5湯匙,炒勻後盛入盤內。

脆皮鮮奶...... >>牛奶**之星

這道菜是一道甜品,各地叫法不一,做法如下:

一、鮮奶煮開,加糖,勾芡(比例:奶:生粉:糖=250g:2湯匙:適量),熟後倒入方容器內(如方飯盒)晾涼倒出切長條,沾乾麵粉,拖蛋液沾麵包糠

二、鍋做火,倒油,熱後放入鮮奶生坯炸止金黃即成。

7樓:

把牛奶凍上然後沾麵包渣炸就ok了

怎樣做炒牛奶?

8樓:匿名使用者

炒牛奶此菜是取用新鮮水牛奶和雞蛋清混合,加入雞肝、蝦仁、火腿粒以及鹽、味精等調料,用上等花生油炒制而成,上碟再撒上炸欖仁。菜攤在盤中,狀如小山,色澤白嫩如雪,牛奶味香濃,口感軟滑。

炒牛奶有兩個小祕訣:一是,不能用普通的牛奶,要用質優脂重的水牛奶,而且不能摻水。這是因為水牛奶脂肪含量高達9%,而普通的牛奶則只有2%,脂肪含量低炒出來就容易出水,奶味也不明顯;二是,製作時要注意火候,過火,奶容易焦老,不好吃。

什錦炒牛奶用料:牛奶 200ml、蛋白 2個、火腿 50g、胡蘿蔔 50g、青豆 30g、澱粉、鹽 少許。

做法:1、牛奶中加入澱粉、鹽,與蛋白混合,充分攪拌均勻。

2、火腿、胡蘿蔔切小丁備用。

3、鍋中燒熱油,將牛奶液緩緩倒入,並不停攪拌,使之均勻受熱。略成固體的時候,加入火腿、胡蘿蔔丁、青豆翻炒均勻即可。

小貼士:頭髮主要成份是角蛋白,含有多種胺基酸及幾十種微量元素,若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃及分叉;缺植物油、維生素a、蛋白質和碘時,頭髮會發幹、無光澤及容易折斷;缺維生素b群時會出現脂漏性皮炎及頭髮脫落現象。牛奶、雞蛋和豆類能起到增加頭髮的光澤、彈力和滑潤等作用,防止分叉或斷裂。

特色:香甜爽口,好吃好看又營養。

9樓:西遊向東行

炒牛奶我還真沒吃過,以前都沒聽說過,在這裡確實學到了很多以前不知道的知識!!

10樓:手機使用者

把牛奶切成丁放鍋裡炒

香芋炒牛奶怎麼做

11樓:在水一方

用料芋頭 250克

純牛奶 500毫升

糖 30-40克

雞蛋黃 2個

做法先把芋頭切成內小塊,在蒸容籠裡蒸大概15分鐘左右就熟透了。

蒸芋頭的時間,把雞蛋的蛋清和蛋黃分離

只取蛋黃的部分,打散備用。

牛奶倒進鍋裡,開小火

有點微熱的時候,把蛋黃加進去,慢慢攪動,加入適量的白糖。

直到牛奶開始變濃稠,就可以把芋頭加進去了,混合之後就可以享用咯。

這道甜品的關鍵是牛奶一定不能沸騰,不然裡面的雞蛋就會結塊,變成雞蛋湯啦。不管熱吃還是冷藏之後吃,都非常美味哦。你還可以加入適量的椰奶也是不錯的呢

炒牛奶的做法?

12樓:匿名使用者

炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合,加入炸過的火腿、叉燒絲,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉絲,顏色純白, 可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜。“炸牛奶”,鹹甜皆可,可佐酒,又可作點心送茶。

在廣東省著名的美食之鄉——順德市,農民多養水牛,盛產水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽為“一級的靚鮮奶”,其濃度高,奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為3.

5%,而順德水牛奶則含脂8%以上,有“滴珠”和“掛杯”的濃稠。所謂“掛杯”,就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走;所謂“滴珠”,就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上,由於其表面張力大而宛若一顆珍珠,不瀉散,不透紙。順德人在長期的烹飪實踐中,不斷探索和創新,製作出款式多樣、美味可口的美食。

其中,最令外地食家稱奇贊異的是三款固態的牛奶名菜。

一是炒牛奶。大約在抗日戰爭勝利那一兩年,順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調味和勻,另一半水牛奶則與蛋清和勻,然後二者會合,在鍋裡用慢火加熱,加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料,順同一個方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動),炒至能夠凝固時,把混合物裝盤即可,菜品奶香撲鼻,如“白玉一般”(作家端木蕻良語)。著名作家秦牧贊炒牛奶“風格獨特,莫測高深”。

《羊城竹枝詞》雲:“鮮酷炒來味倍香,大良(順德市中心——引者)巧手早名揚。嘗來一簋鮮留頰,軟滑清甜見所長。

”港粵名演員張瑛、白燕等曾多次專程驅車往順德品嚐炒牛奶,柬埔寨西哈努克親王嘗後也讚不絕口。“大良炒牛奶”被奉為我國烹飪技術中軟炒法的典型菜例,並由此衍生出多款炒牛奶菜餚。

13樓:匿名使用者

烹製材料四人份

材料 雞蛋6只、純牛奶二分之一盒,1升、基圍蝦4兩、火腿二分之一根

調料 油8湯匙、鹽三分之一湯匙、雞粉四分之一湯匙、生粉3湯匙

做法1 純牛奶倒進玻璃大碗裡,拌入3湯匙生粉、三分之一湯匙鹽和四分之一湯匙雞粉攪勻。火腿則切成小丁。

2 敲開雞蛋,用蛋殼隔離出蛋黃,只留蛋清,持打蛋器順一個方向快速攪打15分鐘,直至其充分攪勻。

3 基圍蝦去殼洗淨,切成丁狀,放入另一大碗裡,倒入一半打好的奶蛋液,將其攪拌均勻。

4 燒熱油鑊,注入5湯匙油燒熱,倒入未摻蝦仁的奶蛋液,轉小火併快速翻炒,至其略微凝固盛起待用。

5 鍋內再添3湯匙油燒熱,倒入有蝦仁的奶蛋液,轉小火快速翻炒。

6 等奶蛋液略為凝固,倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒勻,便可熄火裝盤。

廚神貼士

1 建議用新鮮的水牛奶來做炒牛奶,水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多,經高溫熱炒後,水牛奶水分容易蒸發而凝固,炒好的牛奶香濃滑嫩,不像普通牛奶因水分蒸發不完全而容易出水,使口感變差。

2 炒牛奶前,要先熱鍋才倒油燒熱,等倒入牛奶蛋白後,要調成小火快炒,可避免牛奶蛋白因火候過大而變老。

3 要不停用打蛋器攪勻混入生粉的牛奶蛋白,才能倒下鍋炒,否則炒好的牛奶容易結塊。

4 牛奶蛋白倒下鍋後,要用鏟子順著一個方向快速炒,加快牛奶凝固的速度。

14樓:匿名使用者

原料:牛奶100ml 蛋清一個 澱粉一勺 糖一勺(鹽也可以的,看你口味)

做法:把原料打散調勻,不粘鍋裡放一點點色拉油燒熱,放入牛奶,這時不要翻炒

等它凝固成形再輕輕翻炒出鍋,最好用70度的電磁爐燒,不要用大火

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